करेले एक ऐसी बेहतरीन सब्जी है, जिसे कुछ लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण से खाना पसंद नहीं करते हैं. वहीं, कुछ लोगों को करेला इतना पसंद होता है कि वे इसे हर दिन भी खा सकते हैं. स्वाद में बेशक करेला (Karela) कड़वा होता है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों का खजाना मौजूद होता है.
इस सब्जी को डायबिटीज के मरीजों के लिए रामबाण कहा जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद कुछ तत्व ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखते हैं. पाचन तंत्र को भी ये सब्जी दुरुस्त रखती है. हालांकि, करेला (Karela) खाते समय आपको कुछ चीजों के सेवन से परहेज करना जरूरी है वरना लाभ होने की बजाय नुकसान हो सकता है. ऐसा इसलिए, क्योंकि इसके कड़वे स्वाद और पोषक तत्वों के कारण इसे कुछ खास चीजों के साथ मिलाकर खाना अनहेल्दी हो सकता है.
करेले के साथ ना खाएं ये चीजें
मीठे फल- टीओआई में छपी एक खबर के अनुसार, करेला को कभी भी फल खासकर मीठे फलों के साथ ना खाएं. इसमें सेब, केला, आम में शुगर हाई होता है, जो करेले में मौजूद कड़वाहट को बढ़ा सकते हैं. मीठे और कड़वे स्वाद को एक साथ खाने से टेस्ट बिगड़ सकता है.
दूध से बने खाद्य पदार्थ- डेयरी प्रोडक्ट्स जैसे दही, दूध, चीज को जब आप करेले में मिक्स करते हैं तो इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही बदल जाता है. दूध के साथ तो करेले को बिल्कुल भी न बनाएं. करेला का कड़वा स्वाद डेयरी उत्पादों के क्रीमी टेक्सचर के प्रति नेगेटिव तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे व्यंजन का स्वाद बिगड़ जाता है.
स्ट्रॉन्ग मसालों को न करें मिक्स- आप करेले में लौंग, दालचीनी, जायफल मिलाकर न बनाएं. इससे इनका स्वाद भी करेले के स्वाद पर हावी हो जाएगा, जिससे करेला बिल्कुल खाने लायक नहीं लगेगा. आप चाहें तो जीरा, धनिया करेले की सब्जी में डाल सकते हैं. इससे स्वाद में बदलाव नहीं होगी.
एसिडिक फूड– जिस खाद्य पदार्थ में एसिडिटी की मात्रा अधिक होती है, उसे भी करेले के साथ कभी नहीं खाना चाहिए. इसमें खट्टे फल, टमाटर करेले के कड़वेपन को और भी ज्यादा तेज, तीव्र कर सकते हैं. एसिडिक कम्पाउंड करेले में मौजूद कड़वे तत्व के प्रति रिएक्ट करता है. इससे स्वाद और भी ज्यादा खराब हो सकता है.
शहद- अगर आप करेले के स्वाद को सुधारना के लिए उसमें शहद डालकर पकाते हैं तो ऐसा बिल्कुल भी न करें. आयुर्वेद के अनुसार, करेले में शहद को मिक्स करके बनाने या सेवन करने से शरीर में टॉक्सिन का निर्माण हो सकता है.
